Herbstzeit ist Kürbiszeit! Der orange Gigant ist nicht nur ein Fest für die Augen und den Gaumen – er ist auch ein wahres Superfood. In diesem Artikel erfährst du, warum Kürbis gesund ist und warum du ihn dieses Jahr noch öfter auf in deinem Menü haben solltest. Deine Muskeln, deine Gesundheit und sogar die Waage werden es dir danken!
Für alle, die Wert auf Saisonalität und regionale Produkte in ihrer Ernährung legen, wäre es undenkbar, im Herbst auf Kürbisse zu verzichten. Aber was genau bietet dieses Gemüse? Wenn wir den Kürbis rein nach seinen Makronährstoffen - Proteine, Fette und Kohlenhydrate - untersuchen, scheint er für Sportler nicht besonders außergewöhnlich zu sein. Mit einem Fettgehalt von 0,14 Gramm pro 100 Gramm ist er niedrig, sein Proteingehalt ist mit 1,16 Gramm nicht besonders hoch und mit fast 5 Gramm Kohlenhydraten gehört er nicht zu den kohlenhydratarmen Lebensmitteln. Aber warte, ziehe nicht zu schnell voreilige Schlüsse! Wenn es um Ballaststoffe geht, sieht die Sache anders aus. Ballaststoffe stillen effektiv den Hunger, ohne viele Kalorien zu enthalten - ideal zum Abnehmen. Außerdem ist ihre glykämische Last mit 4,5 recht niedrig. Betrachtet man nun seine Mikronährstoffe, wird klar, warum der Kürbis als Superfood gilt (der genaue Gehalt an seinen Bestandteilen variiert je nach Kürbissorte):
Beta-Carotin verleiht dem Kürbis die orange Farbe und ist eine Vorstufe von Vitamin A. Dieses fettlösliche Vitamin hat etwa eine Funktion im Immunsystem und sollte in der Erkältungszeit nicht fehlen. Zudem macht die Vitamin-A-Vorstufe einen strahlenden Teint und so Schluss mit der winterlichen Blässe. Besonders interessant für aktive Menschen: Beta-Carotin wirkt als Antioxidans und fängt freie Radikale ein, die Muskelgewebe schädigen können.
Dieser Mineralstoff ist wichtig für Muskeln und Knochen. Mit Kürbis allein kannst du zwar nicht deinen gesamten Tagesbedarf an Kalzium decken, aber er trägt dennoch dazu bei. Finde heraus, was du sonst noch für gesunde Knochen tun kannst.
Magnesium ist wichtig für die Muskelkontraktion und -entspannung. Ein Mangel kann zu Muskelkrämpfen führen. Auch hier ist Kürbis dein Freund - er liefert einen Teil deines täglichen Magnesiumbedarfs.
Was Magnesium genau in deinem Körper macht, erfährst du im Video:
Kalium ist wichtig für den Elektrolythaushalt und unterstützt die Muskelfunktion. Kürbis enthält auch dieses lebenswichtige Mineral und trägt einen Teil dazu bei, deine Muskeln in Topform zu halten.
Um Sauerstoff im Körper transportieren zu können, ist Eisen unerlässlich. Auch wenn der Eisengehalt in Kürbissen nicht riesig ist, ist jede kleine Menge hilfreich, um sicherzustellen, dass deine Muskeln genügend Sauerstoff erhalten. Tipp: Eisen aus pflanzlichen Quellen wird vom Körper besser aufgenommen, wenn du ein Glas Orangensaft dazu trinkst (oder eine andere Quelle von Vitamin C).
Der Kürbis hat nicht nur köstliches Fruchtfleisch zu bieten, sondern auch seine Kerne sind wahre Schätze für die Gesundheit und deine Muskulatur:
Omega-3-Fettsäuren sind Muskel-Booster! Sie reduzieren Entzündungen, fördern die Muskelerholung, verbessern die Durchblutung und schützen vor Muskelabbau. Diese essenziellen Fettsäuren sind entscheidend für gesunde, starke Muskeln. Aus den Kernen kann auch ein hochwertiges Öl gewonnen werden, welches insbesondere durch seine gesunden Fettsäuren punktet.
Viele unserer Kunden möchten durch das AURUM Training nicht einfach nur mehr Muskeln erhalten, sondern Longevity – sprich lange und gesund leben. Ein entscheidender Faktor hierfür ist, Sarkopenie, also den Muskelabbau im Alter, aufzuhalten. Eine wissenschaftliche Studie konnte genau diesen Effekt für Omega-3-Fettsäuren zeigen. Demzufolge keine Angst vor Fett in der Ernährung, wenn du auf die richtige Qualität der Fettsäuren achtest.
Wie auch im Fruchtfleisch stecken ebenso Magnesium, Vitamin A, Kalium, Eisen und Calcium in den Kernen. Besonders hervorzuheben ist der Magnesiumgehalt in den Kernen, der bei 285 Milligramm liegt (Bedarf pro Tag liegt zwischen 300 und 350 Milligramm). Doch die Kerne punkten noch mit weiteren Inhaltsstoffen:
Kürbiskerne sind mit 35 Gramm Protein pro 100 Gramm auch eine grossartige pflanzliche Eiweissquelle, die deine Muskeln beim Aufbau unterstützen. Zudem machen die Kerne gute Laune und helfen dir beim Einschlafen, denn die Aminosäure Tryptophan ist enthalten.
Nutze diesen Herbst, um dich durch die Vielfalt der regionalen Kürbisse zu probieren. Neben den bekannten Sorten wie Hokkaido Kürbis, Butternut Kürbis und Halloween Kürbis gibt es auch ausgefallenere Sorten.
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https://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/G581122/Kuerbis-gegart.php
https://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/H310000/Kuerbiskern.php
https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/14-11-2018-kuerbis
Ich hege eine grosse Leidenschaft für Bewegung und Sport sowie eine unersättliche Neugierde, die menschliche Natur zu verstehen. Während ich die Verbindungen zwischen körperlicher Vitalität, geistiger Schärfe und dem Streben nach Longevity untersuche, möchte ich wertvolle Einblicke und praktische Tipps teilen, die sich problemlos in unseren Alltag integrieren lassen.
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