ier - eine Mineralstoffbombe, die nicht nur an Ostern, sondern auch am täglichen Frühstückstisch nicht fehlen sollte. Denn Eier sind wahre Kraftpakete mit vielen wertvollen Nährstoffen. Sie sind reich an den Vitaminen A, B2, B12, D und Folsäure sowie Phosphor, Selen, Eisen, Zink und Cholin. Beinahe alle Eiweisse und Aminosäuren, die im Ei enthalten sind, können in Körpereigenes umgesetzt werden. Und jetzt kommt die Überraschung: Eigelb enthält mehr Eiweisse als das Eiweiss selbst! Yup, Eigelb besteht aus ungefähr 50% Wasser, 32% Fett und 15% Proteinen. Das flüssige Eiweiss dagegen besteht etwa aus 90% Wasser und nur zu 10% aus Proteinen. #sorrynotsorry aber so viel zu den Trends, sich am Wochenende nur von den Eiweiss-Omeletten mit Lauch und Spinat zu ernähren. Ach ja, eines gleich vorweg: Bei den Informationen in diesem Blogpost handelt es sich ausschliesslich um die Hühnereier und NICHT um die Schokoeier.
Fun Fact: Jährlich werden pro Person rund 9.9kg Schokolade konsumiert. Über die Festtage wie Ostern beispielsweise, steigt der Schokoladenkonsum deutlich und so verschwinden im Schnitt pro Person 610 Gramm, also mehr als 6 Tafeln Schokolade. Zum Vergleich: Schweizer*innen konsumieren durchschnittlich 178 Eier pro Jahr - das sind ca. 9.5kg.
Stell dir also vor, du würdest 6 Schoko-Ostereier mit richtigen Hühnereiern ersetzen und von den folgenden Vorteilen profitieren:
Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt, nicht zuletzt aufgrund des hochwertigen Eiweisses. Grund dafür ist die sogenannte biologische Wertigkeit. Diese ist ein Index für die Effizienz, wie gut die im Lebensmittel enthaltenen Proteine in körpereigene Eiweisse umgewandelt werden können. Bei Eiern liegt dieser Wert bei fast 100%, also beinahe alle Eiweisse können in Körpereigenes umgesetzt werden. Ausserdem sind Eier die einzige tierische Proteinquelle, die keine NEU5GC-Moleküle enthält, die wie Philipp bereits im Webinar "Wellbeing: Ernährung, Bewegung, Schlaf, Achtsamkeit, Gewohnheiten" erläutert hat, als besonders entzündungsfördernd und krebserregend gilt, was eher der Fall vom roten Fleisch ist.
Cholin ist für die gesunde Entwicklung des Gehirns und für den Stoffwechsel erforderlich und obwohl es auch von der Leber synthetisiert werden kann, muss es grösstenteils über die Ernährung aufgenommen werden. Cholin hilft dem Körper dabei, Fettsäuren in die Zellen zu transportieren, wo sie anschliessend in Energie umgesetzt werden. Fehlt einem Cholin, so kann es zu einer eingeschränkten Verstoffwechselung von Fettsäuren kommen, was das Abnehmen erschweren kann.
Die magische Substanz ist Lecithin. Zum einen schützt der Stoff die Darmschleimhaut und unterstützt die Leber bei der Entgiftung. Zum anderen ist Lecithin der Treibstoff für das Gehirn. Zwei Stunden nachdem man Eier gegessen hat, steigert sich die Leistung des Kurzzeitgedächtnis - ein richtiges Brainfood also.
Eier enthalten ungesättigte Fettsäuren, welche eine stark sättigende Wirkung haben. Wenn man zum Frühstück Eier konsumiert, nimmt man den restlichen Tag automatisch weniger Kalorien zu sich. Weiter enthalten Eier Hormone, die den Fettstoffwechsel nochmals extra ankurbeln. Sollte also irgendeine Diät gegen ein Frühstücksei sprechen, so kannst du die Diät gleich streichen.
Sowohl das Eigelb wie auch das Eiweiss sind gesund für dich. Das im Eigelb enthaltene farbgebende Carotin stärkt dein Immunsystem, indem es Körperzellen vor freien Radikalen schützt. Der hohe Eiweissgehalt des Eis unterstützt den Aufbau von Immunzellen.
Eier enthalten viele verschiedene Vitamine. Enthaltenes B12 und Eisen hilft beispielsweise bei der Blutbildung, bilden also rote Blutkörperchen. Vitamin A unterstützt die Augen, sodass die Sicht bei Nacht verbessert werden kann. Das Zink aus Eiern kann gegen Stress helfen. Für das Verbrennen von Fetten und Kohlenhydraten sind die Vitamine der B-Gruppe verantwortlich. Somit gewinnst du mehr Energie. Eier als natürliche D-Quellen stärken die Knochen und Zähne. Denn nur durch die Aufnahme dieses Vitamins kann die Absorption von Calcium korrekt ablaufen.
Eier verbinden die meisten Menschen sofort mit Cholesterin. Und zu viel Cholesterin ist bekanntlich schlecht, da es Gefässverkalkungen begünstigt, was zum Herzinfarkt führen kann. Eier wirken sich NICHT auf deinen Cholesterinspiegel aus! Das Gelbe vom Ei hat einen relativ hohen Gehalt an gutem Cholesterin. Betrachtet man die Cholesterinkonzentration im Blut genauer, dann unterscheidet man zwischen HDL (High-Density-Lipoprotein), also dem guten Cholesterin, und LDL (Low-Density-Lipoprotein), dem schlechten Cholesterin. Je mehr HDL, desto tiefer ist das Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen und umgekehrt. 90% des Cholesterins in unserem Körper wird von ihm selbst hergestellt. Bei einer erhöhten Aufnahme von Cholesterin aus Lebensmitteln senkt der Körper die Eigenproduktion in der Leber und reduziert die Aufnahme im Darm. Die Wissenschaft weiss mittlerweile, dass es nicht ausschlaggebend ist, ob und wie viel Cholesterin die Ernährung liefert, sondern welche Qualität die Nahrungsfette haben. Darum ist die Empfehlung, den Eierkonsum einzuschränken, veraltet. HDL wird übrigens von Sport positiv beeinflusst. Wer regelmässig körperlich aktiv ist, tut auch in Bezug auf den Cholesterinspiegel etwas Gutes für sich.
Die im Ei enthaltene Lutein und Zeaxanthin sind zwei wichtige Carotinoide, die die Sehkraft stärken. Die beiden Verbindungen kommen in unserer Netzhaut vor und haben antioxidative Eigenschaften. Somit schützen sie unsere Retina vor Angriffen von freien Radikalen.
Ja! Denn die im Ei vorkommende Aminosäure Tryptophan unterstützt die Bildung des Serotonins, das für das Glücksgefühl zuständig ist.
Da die Eierqualität natürlich immer von der Fütterung der Hühner anhängt, solltest du beim Eierkauf auf jeden Fall auf Freilandhaltung und Bio-Qualität setzen. Eier aus Freihaltung enthalten einen etwas höheren Anteil der gesunden Omega-3-Fettsäuren. Am besten sind übrigens weich gekochte Eier, weil dort die Proteine bereits aufgespalten sind und dadurch von deinem Körper besonders einfach aufgenommen werden können.
Stell die Eier also nicht nur an Ostern in den Mittelpunkt, sondern feiere ihre aussergewöhnlichen Vorteile für deine Gesundheit das ganze Jahr hindurch: Ob beim Muskelaufbau oder Abnehmen, lass es dir schmecken!
Ich hege eine grosse Leidenschaft für Bewegung und Sport sowie eine unersättliche Neugierde, die menschliche Natur zu verstehen. Während ich die Verbindungen zwischen körperlicher Vitalität, geistiger Schärfe und dem Streben nach Longevity untersuche, möchte ich wertvolle Einblicke und praktische Tipps teilen, die sich problemlos in unseren Alltag integrieren lassen.
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